レストラン & カフェ


くうてん 10F / オイスターバー

ハカタステーション オイスターバー

国内外から厳選した新鮮な牡蠣
魅惑の1粒をワインとともに


国内外の新鮮な牡蠣を季節ごとに厳選し、自社工場で無菌状態に。年間を通して旬なおいしさを存分に味わっていただけます。欧米のオイスターバーのようにメニューは豊富。生牡蠣や焼き牡蠣はもちろん多彩なタパスやワインも見逃せません。

営業時間
11:00-24:00/ラストオーダー:22:30
電話番号
092-409-8940
取扱い商品
オイスターバー
公式サイト
http://www.oysterbar.co.jp/
ぐるなび掲載中
http://r.gnavi.co.jp/f174702/
ご予算の目安
ランチ:980円~ ディナー:3,800円~
席数
45席
禁煙
終日全席禁煙
貸切
可(40名様以上)
予約

2017/09/10

生牡蠣×レモン×ワインが美味しい理由。

皆様こんにちは
博多ステーションオイスターバーです

本日はオイスターバーの名脇役『レモン』と『白ワイン』についてちょっと語らせてください♪

牡蠣に含まれる「乳酸」と「コハク酸」は「温旨系有機酸」といい、温かい温度で旨くなる性質があります。

でも生牡蠣は冷たくして食べるものなので、「温旨系有機酸」を活かすことができません…。

そこでレモンの出番です!!!!

生牡蠣にレモンをかけると「クエン酸」の働きで、冷たいままでも美味しくなるのです☆

それは「クエン酸」は冷やすと美味しくなる「冷旨系有機酸」で、牡蠣に豊富に含まれるグリコーゲンが「冷旨系有機酸」によく合うからです。

白ワインには「リンゴ酸」と「酒石酸」という スッキリした「冷旨系有機酸」が多く含まれており、 牡蠣にはこの酸がかけているため、レモンの「クエン酸」が仲人役となり、絶妙なハーモニーとなるのです♪

是非おいしいマリアージュを試してください
皆様のご来店お待ちしております。


博多ステーションオイスターバー
TEL 092-409-8940

【ぐるなびページ】
http://r.gnavi.co.jp/f174702/